Le miel de thym s’est avant tout un miel au goût subtil, d’une grande douceur et avec un fort caractère à la fois. En bouche il révèle ses arômes sucrés et laisse un léger goût de thym. Sa couleur foncée et brillante est aussi un véritable plaisir pour les yeux. Le miel de thym ne se contente pas d’agrémenter des tartines de pain, c’est un ingrédient hors pair pour vos recettes. Nous vous proposons des recettes simples et délicieuses, qui raviront petits et grands.
- Salade de pâte au miel de thym et chèvre
- Filet mignon et courgettes au miel de thym
- Pâtes d’amande au miel de thym
Associations avec du miel de thym
Outre les recettes que nous vous proposons, le miel de thym s’associe à de nombreux autres aliments, pour leur goût ou bien pour leur bienfait.
La manière la plus évidente d’utiliser le miel de thym est de l’associer aux tisanes. En effet, les deux produits possèdent des vertus digestives et aident à soigner les maux de gorges. Nous vous conseillons particulièrement de mettre une cuillère de miel de thym dans votre infusion au thym. Cela doublera les effets bénéfiques du thym, notamment celui désinfectant. Le miel de thym est particulièrement bon avec les infusions à base d’herbes : romarin, marjolaine, citronnelle… Il donne un petit coup de fouet à la traditionnelle infusion de tilleul. Autre association bénéfique et surtout délicieuse : l’infusion de morceau de citron (ou de son jus) et deux cuillères à café de miel de thym. Les infusions sont grandement appréciables l’hiver au coin du feu après le diner. Boire une tisane au miel de thym, tout au long de l’année, après le repas est aussi une bonne habitude à prendre. Cela vous apportera tonicité, bien-être digestif et limitera les infections de la gorge.
Un grand classique des associations sucrées/salées, le miel se marie à ravir avec le fromage. Comme tous les miels il accompagne à ravir le fromage de chèvre. La touche de thym et son gout marqué rendent même cette association plus réussie qu’avec d’autres miels plus doux. Les recettes alliant miel de thym et chèvre ne manquent pas : du classique toast de chèvre chaud, en passant par un filet de miel de thym sur une pizza, aux samosas et autres feuilletés. Le miel de thym s’allie aussi très bien aux tommes de brebis, à déguster simplement avant le dessert sur du pain. Le miel de thym, mélangé énergiquement à du fromage frais sera parfait dans des verrines.
Le miel de thym est un accompagnement adapté à de nombreuses viandes. Mélangé à du citron ou de l’huile d’olive dans une belle marinade, il attendrit et relève les filets mignons et autres gigots d’agneau. Pensez aussi au miel de thym pour faire mariner vos brochettes de porc ou de bœuf cet été : il aide à faire légèrement caraméliser la viande une fois au barbecue. Le miel de thym peut aussi badigeonner les viandes de volailles tout particulièrement le magret de canard. Il donne aux viandes un goût à la fois doux et relevé (grâce au thym) ainsi qu’une jolie couleur ambrée.
Ajoutez un filet de miel de thym, associé à du citron, à vos papillotes de poisson et vous obtiendrez un plat délicat et excellent. Le citron et le thym sont d’ailleurs deux alliés antiseptiques, pour lutter contre le mal de gorge. Le miel de thym assaisonne bien vos plats, surtout lorsqu’il est marié à d’autres aromates. Il est particulièrement bon avec les épices telles que le curcuma, le curry, le gingembre, le clou de girofle, la cannelle… Le miel et ces épices sont des alliés pour votre bonne santé car ils sont forts en antioxydants. Le miel de thym s’accorde avec différentes herbes de Provence, avec le romarin, et le thym bien-sûr. Consommez le miel de thym et le thym ensemble renforce leurs propriétés thérapeutiques.
Le miel de thym sait aussi s’associer aux fruits et légumes. Il se marie particulièrement bien avec les légumes du soleil (aubergines, poivron, courgettes…) et avec les carottes. Vous pouvez par exemple glacer ou caraméliser ces dernières. Le miel de thym est parfait en sirop pour une jolie salade de fruits. Vous pouvez aussi tout simplement en mettre un filet sur vos figues et vos fraises : un vrai délice !
